Lẩu cá H’Mông – Món ngon trứ danh nhem thèm hội mê ẩm thực

Giá niêm yết: -
Giá khuyến mại: 250.000đ/lẩu

Đà Lạt nổi tiếng là nơi cho ra đời những món lẩu “ngon không lối thoát” khiến những tâm hồn mê ẩm thực không thể ngừng xao xuyến, và gần đây lại xuất hiện món lẩu cá H’Mông siêu ngon mang đậm hương vị bản làng đang “hot rần rần” trong làng ẩm thực Đà Lạt.

 

Món lẩu cá H’Mông không chỉ ngon mà còn được bài trí vô cùng bắt mắt
Món lẩu cá H’Mông không chỉ ngon mà còn được bài trí vô cùng bắt mắt

Đôi nét về nguồn gốc của món lẩu cá H’Mông – món ăn “đốn tim” bất kỳ ai dù là thực khách khó tính nhất.

Không phải như các món lẩu truyền thống của Việt Nam là chỉ có nước lẩu một ngăn và hương vị chua chua cay cay trộn lẫn, món lẩu cá H’Mông được chia thành 2 ngăn rõ rệt, một bên là nước lẩu chua và bên còn lại là nước lẩu cay – đây là điểm cộng to đùng khiến thực khách dễ dàng chọn lựa vị nào cho vừa miệng.

 

Nước lẩu hai ngăn lạ miệng
Nước lẩu hai ngăn lạ miệng

Đầu tiên là bên chua, lẩu cá H’Mông với nước lẩu chua chua lạ miệng từ xa xưa là món của nhà bếp trong dinh của ‘Vua Mèo’ Hoàng A Tưởng khét tiếng vùng cao nguyên Bắc Hà – Lào Cai vào năm 1921-1950.Theo sử sách ghi lại, ông “Vua Mèo” này nổi tiếng tham lam, tàn bạo với nhân dân, và là một tên phản quốc vì danh vọng và quyền lợi mà theo Pháp. Đặc biệt hơn, món lẩu chua này được tạo ra bởi Lùng Tà Tháng, là cháu của Lùng Seo Củi, mà Seo Củi chính là người đã tạo ra món lẩu cay.

Còn về bên cay, đây là món ăn của nhà bếp trong dinh của ông ‘vua Mèo’ Vương Chính Đức- một người giàu có trên cao nguyên đá Đồng Văn vào năm 1909 – 1928. Nhưng khác với “Vua Mèo” A Tưởng, ông “Vua Mèo” Chính Đứa theo cụ Hồ hoạt động cách mạng, sẵn sàng bỏ công bỏ của để cứu nước chống quân Cờ Đen của Trung Quốc. Món lẩu cay này được nấu bởi Lùng Seo Củi, ông của Lùng Tà Tháng. Cả hai ông cháu đều có quê ở Pá Chó – Hà Giang nhưng vì loạn lạc nên đã tách ra theo hai chế độ.

 

Vị cay của lẩu được chế biến từ hạt tê - hương liệu đắt giá của người H’Mông
Vị cay của lẩu được chế biến từ hạt tê – hương liệu đắt giá của người H’Mông

Từ vị lẩu riêng biệt, một người con dân tộc H’Mông đã nảy ra ý tưởng ghép 2 hương vị này vào chung một nồi lẩu, từ đó có được món lẩu cá H’Mông siêu ngon siêu đậm đà ngày nay. Và người đó là ông Tráng A Tài, người dân tộc H’Mông từ Bắc Hà – Lào Cai. Ông là cháu của Tráng A Pao, nguyên Chủ tịch Hội Đồng Dân tộc Quốc Hội, nguyên Phó chủ tịch Ủy Ban Trung Ương Mặt Trận Tổ Quốc Việt Nam, nguyên Phó trưởng Ban Dân vận Trung ương, nguyên Bí thư Tỉnh ủy Lào Cai.

 

Nguyên liệu tươi ngon, chỉ nhìn thôi đã khiến “ứa nước miếng” rồi
Nguyên liệu tươi ngon, chỉ nhìn thôi đã khiến “ứa nước miếng” rồi

Lẩu cá H’Mông – món ngon từ bản làng có khả năng “gây nghiện” hội mê ẩm thực

Là món ăn có hương vị độc đáo, như một “món quà từ tinh túy ẩm thực bản làng” vừa ngon vừa lạ lại còn “hiếm có khó tìm” nên để thưởng thức nguyên vẹn mùi vị của món ăn này cực kì khó. Món ăn đặc biệt này chỉ có ở hai nơi duy nhất đó là Lào Cai và Đà Lạt. Hơn thế, điều khiến món lẩu cá H’Mông giữ được nguyên hương vị đậm đà của nó là vì món được chính tay đầu bếp người H’Mông chế biến theo công thức gia truyền.

 

Nước lẩu được chế biến từ 18 loại gia vị khác nhau vô cùng cầu kỳ
Nước lẩu được chế biến từ 18 loại gia vị khác nhau vô cùng cầu kỳ

Hai bên nước lẩu vị chua-cay đều được nấu theo hương vị truyền thống Tây Bắc và được chế biến từ 18 loại hương vị “đắt giá” đặc trưng của người đồng bào mà không phải cứ ra chợ kiếm là có. Hơn thế đây không phải là món ăn dễ chế biến vì trình tự các loại gia vị được nêm nếm vào phải cực kỳ chuẩn để không làm mất mùi vị đặc trưng, đảm bảo nồi nước lẩu cho ra là “chuẩn vị chuẩn ngon”. Thật ra món ăn có đến 21 loại gia vị nhưng H’Mông Quán đã loại bỏ bớt loại lấy từ cây thuốc phiện nên yên tâm là vẫn giữ nguyên vị truyền thống và còn cực kì tốt cho sức khỏe nữa nhé!

 

Chỉ có ở Lào Cai và Đà Lạt mới được thưởng thức món ăn vừa lạ vừa ngon khó cưỡng này
Chỉ có ở Lào Cai và Đà Lạt mới được thưởng thức món ăn vừa lạ vừa ngon khó cưỡng này

Với nhiều công đoạn chế biến cầu kỳ nên mùi vị của món ăn không lẫn vào đâu. Điểm nhấn trong hương vị của bên cay là được nêm nếm rất nhiều hạt tê tê và nhiều gia vị khiến vị nước lẩu gần giống lẩu xuyên tiêu nhưng cay tê  hơn, “đã” hơn. Đúng với tên hạt tê, khi ăn vào hạt tê tê sẽ để lại vị thanh thanh cay cay đầu lưỡi. Bên chua có vị chua dịu lạ miệng, nồi nước lẩu thơm lừng khi mới bật bếp đã đủ quyến rũ thực khách rồi. Chính vì sự khác biệt của nước lẩu hai ngăn: một bên gắt và một bên dịu nên chả trách sao thực khách ăn hoài không ngán, càng ăn lại càng ghiền.

Nguyên liệu không thể thiếu của món lẩu cá H’Mông là cá diêu hồng. Cá được chọn lựa và chế biến vô cùng tươi ngon, thịt cá dai dai mềm mềm và giữ nguyên vị ngọt đậm đà. Rau lẩu tươi xanh và có nhiều loại rau ăn kèm khá lạ miệng, đặc biệt có thêm hoa bắp chuối ăn dai dai chát chát – đúng vị của người đồng bào, ăn kèm thêm nước lẩu cay tê tê và chua chua thơm lừng là “đúng bài”. Tóm lại món ăn rất biết chiều lòng thị giác, vị khác và cả khứu giác của thực khách nên cẩn thận kẻo ngon quá lại “đắm đuối quên lối về”.

 

Vừa ăn lẩu cá H’Mông nóng hổi, vừa nhâm nhi thêm chút rượu là “tuyệt cú mèo”
Vừa ăn lẩu cá H’Mông nóng hổi, vừa nhâm nhi thêm chút rượu là “tuyệt cú mèo”

Với tiết trời se se lạnh của Đà Lạt, cùng gia đình bạn bè thưởng thức món lẩu cá nóng hổi, nhâm nhi thêm chút rượu cao ngựa là “tuyệt cú mèo”. Hơn thế, đây cũng là món ăn mới lạ siêu ngon, hứa hẹn sẽ làm dậy sóng làn ẩm thực của Đà Lạt trong thời gian tới. Đến Đà Lạt mà thèm thưởng thức tinh hoa ẩm thực của bản làng, của người H’Mông thì lưu ngay địa chỉ của quán vào nhé!

Địa chỉ: 17-19 đường 3/4, Phường 3, Đà Lạt

Bài viết liên quan

>