Tường tận công thức nấu món ngon với lá mắc mật cho những bữa ăn xum vầy bên gia đình

Mang một hương vị đặc trưng rất riêng với những công dụng tuyệt vời, lá mắc mật là một trong những sản vật núi rừng mà thiên nhiên ưu ái ban tặng mà ngày nay đã trở thành một trong những loại gia vị chế biến không thể thiếu của người đồng bào, góp phần làm cho nền ẩm thực Việt Nam trở nên phong phú hơn bao giờ hết.

Còn chần chờ gì mà không tham khảo ngay 1001 công thức nấu các món ngon từ mắc mật vừa ngon vừa lạ miệng, cho những bữa cơm của gia đình đa dạng và hấp dẫn hơn.

1. Vịt quay lá mắc mật

Vịt quay lá mắc mật nhìn vô cùng hấp dẫn
Vịt quay lá móc mật nhìn vô cùng hấp dẫn

Với nguyên liệu dễ tìm và không tốn quá nhiều thời gian chuẩn bị và chế biến, vịt quay lá móc mật là một trong những món ngon làm hài lòng vô số thực khách dù là những người khó tính nhất. Vịt quay là món ăn ít béo vì trong quá trình chế biến không sử dụng dầu mỡ nên không hề ngán, mùi thơm của lá mắc mật, vị đậm đà từ sự kết hợp của các gia vị có sẵn trong bất kì gian bếp nào, chắc chắn sẽ khiến cả gia đình thích thú.

 

Từng miếng thịt vịt vàng ươm và thơm lừng đốn tim thực khách
Từng miếng thịt vịt vàng ươm và thơm lừng đốn tim thực khách

Nguyên liệu:

1 con vịt từ 1,5 – 2kg

Các loại gia vị: muối, nước mắm, hạt tiêu, ngũ vị hương, hành khô

1 thìa cà phê sữa đặc

2 nắm lá mắc mật rửa sạch

Rượu gừng

Các bước chế biến:

          Làm sạch vịt, dùng rượu gừng sát cả trong và ngoài vịt để khử mùi, sau đó đun nước sôi dội vào vịt cho da căng lên.

          Cho các loại gia vị ( mỗi loại 1 thìa cà phê) gồm: nước mắm, muối, hành khô, tiêu, sữa đặc, đường, ngũ vị hương) vào một chén lớn và trộn đều.

          Cho gia vị vừa trộn vào trong vịt và mát xa để gia vị thấm đều vào vịt.

          Lá mắc mật rửa sạch và cũng cho vào trong vịt, sau đó lấy ghim tre cài bụng vịt lại.

          Cho thìa nhỏ muối, nướt cốt chanh, bột ớt đỏ (ít cay) trộn đều và quét lên da vịt, bọc vịt lại và để ngăn mát tủ lạnh ướp từ 1-2h để gia vị thấm vào vịt.

          Cho vịt vào nồi nướng  180 độ và nướng trong 15’, sau đó lật lại nướng thêm  15’ nữa. Để thịt sau khi nướng không bị khô thì cho ít nước vào nồi nướng. Nướng vịt khoảng 30’ nữa và nhớ lật vịt cho thịt chín đều.

2. Chim chao lá mắc mật

Lá mắc mật tươi là nguyên liệu đơn giản, dễ tìm
Lá mắc mật tươi là nguyên liệu đơn giản, dễ tìm

Với cách chế biến khá đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, chim chao lá mắc mật là món ăn ngon bổ dưỡng thích hợp cho cả gia đình dù là người lớn hay trẻ em. Món ăn thơm lừng bởi lá mắc mật, thịt chim mềm vì được tẩm ướp dầu hào nhưng vẫn có vị dai dòn vừa đủ vì được chiên đều dưới lửa.

 

Chim chao mắc mật - món ngon vừa lạ miệng vừa bổ dưỡng cho cả gia đình
Chim chao mắc mật – món ngon vừa lạ miệng vừa bổ dưỡng cho cả gia đình

Nguyên liệu:

5 con chim cuốc

2 nắm lá móc mật

Gia vị: dầu hào, đường, muối, hạt tiêu

Các bước chế biến:

          Chim cuốc làm sạch, sau đó bóp với muối và rửa lại nước để khử mùi

          Lá móc mật bóp nát và nhét lá vào bụng chim cuốc, sau đó ướp chim cuốc cùng dầu hào, đường, muối, hạt tiêu và để khoảng 25-30p cho gia vị thấm đều.

          Cho chim lên chảo sôi dầu, chiên đến khi chim chín đều vàng hai mặt là được.

3. Gà nướng lá mắc mật

Gà nướng thơm lừng với hương vị mắc mật đặc trưng
Gà nướng thơm lừng với hương vị mắc mật đặc trưng

Món ăn thích hợp cho các bữa tiệc BBQ, các buổi dã ngoại. Gà vừa nướng xong nên nóng hổi, dai dai ngon khó cưỡng, thêm mùi hương đặc trưng của lá móc mật nên vô cùng bắt khứu giác và cả vị giác.

Nguyên liệu:

5 cái đùi gà

2 nắm lá móc mật

Gia vị: muối, dầu hào, nước tương, hành khô, tỏi, tiêu

Các bước chế biến:

          Gà rửa sạch và thái thành các miếng vừa ăn.

          Hành khô và tỏi băm nhỏ, sau đó trộn đều cùng dầu hào (2 thìa lớn), nước tương (1 thìa lớn), một ít tiêu và 1 thìa cà phê muối.

          Lấy hỗn hợp vừa trộn ướp vào gà, để khoảng 30p cho gia vị thấm đều.

          Xiên gà vào que, cứ 1 miếng gà 1-2 lá mắc mật rồi đem nướng ( có thể chiên tùy thích).

          Đợi gà chín thì ăn cùng đồ chua, rau xà lách và chấm với nước mắm chua ngọt hoặc muối ớt xanh đều ngon xuất sắc.

4. Heo rừng rang lá mắc mật

Nguyên liệu:

2kg heo rừng

2 nắm lá móc mật

Hành tím băm

Ớt thái nhỏ

Muối, đường

Thịt heo rừng mềm mềm dai dai quyện với lá mắc mật mang đến món ăn cực kỳ lôi cuốn
Thịt heo rừng mềm mềm dai dai quyện với lá mắc mật mang đến món ăn cực kỳ lôi cuốn

Các bước chế biến:

          Thịt heo làm sạch và thái thành từng miếng vừa ăn, ướp cùng đường- muối khoảng 30p.

          Đun nóng dầu rồi cho hành tím băm vào phi thơm, rồi cho thịt vào xào cho săn lại.

          Thêm lá mắc mật nguyên lá hoặc thái nhỏ cùng ớt vào rang đều, nêm nếm lại gia vị và rang đến khi thịt chín.

          Đợi thịt chín đến khi vừa ăn thì tắt bếp và múc ra đĩa để thưởng thức thôi.

 

5. Gà quay mật ong lá mắc mật

Món gà quay lá mắc mật hấp dẫn thực khách
Món gà quay lá mắc mật hấp dẫn thực khách

Nguyên liệu:

1 con gà khoảng 1.6kg

Lá mắc mật, mật ong

Hành tím, tỏi, gừng, ngũ vị hương

Các bước chế biến:

          Gà làm sạch để nguyên con

          Hành, tỏi và lá mắc mật băm nhỏ sau đó để vào tô nhỡ, thêm ngũ vị hương, nước mắm, bột ngọt, bột nêm trộn đều sệt sệt rồi thoa đều lên bề mặt gà. Phần gia vị còn lại thì nhồi vào bụng gà, ướp gà 30p để gà ngấm gia vị.

          Gà cho vào lò nướng quay 40 phút khi chín cho ra ngoài quết mật ong đều xung quanh con gà ,rồi cho vào quay lai 10 phút nữa là được.

          Gà quay xong da gà vàng bóng nhìn vô cùng hấp dẫn, ăn có vị béo ngậy ngọt, thơm mùi mật ong và lá mắc mật.̣

 

6. Thịt chiên cuốn lá mắc mật

Đĩa gà chiên lá mắc mật nhìn vô cùng hấp dẫn
Đĩa gà chiên lá mắc mật nhìn vô cùng hấp dẫn

Nguyên liệu:

1kg thịt ba chỉ

1 nắm lá móc mật

1 gói sốt bò nướng BBQ

Tăm nhọn

Các bước chế biến:

          Thịt rửa sạch và thái thành miếng mỏng, ngang thớ, ướp với sốt BBQ khoảng 15 phút. Lá móc mật rửa sạch.

          Cuốn thịt với lá móc mật rồi xiên tăm vào để cố định. 1 tăm có thể xiên 2 miếng

          Đổ ít dầu vào chảo, rán cho chín 2 mặt rồi bày ra đĩa rắc chút vừng cho thơm.

 

Theo H’Mông Quán Đà Lạt

Bài viết liên quan

>